鲜榨果汁放冰箱冷藏可以保鲜3到5天，但颜色会变深，分层正常。如果出现浑浊或异味，说明变质了，必须扔掉。苹果汁和橙汁保存时间差不多，但葡萄汁容易分层更明显。保存前要擦干瓶口，倒扣放冰箱，这样能延长1到2天。

为什么鲜榨果汁冷藏只能放3到5天呢？鲜榨果汁不含防腐剂，里面的酶和微生物会加速变质。实验显示，常温下橙汁2小时就开始氧化变色，而冷藏能减缓酶活性，但无法完全停止。冰箱冷藏温度一般在4℃左右，这时候细菌繁殖速度比常温慢50%，但每天仍会滋生百万级微生物。果汁中的果糖和维生素C容易被氧化，导致颜色变深，就像苹果片放三天会变褐一样。如果保存超过5天，即使没坏，口感也会变酸，因为分解酶把果糖转化成了酒石酸。所以最好现做现喝，喝不完就倒掉，别图省事。