煮小尤鱼得看个头大小和锅的大小。一般5到8分钟就熟透啦。先开大火把水烧开后下锅，转中火焖两分钟，开大火收汁。要是鱼特别小个头，可能3分钟就够。

为啥是这个时间呢？小尤鱼个头小，鱼肉薄得像纸片似的，得算准火候才不散架。根据水产研究所的数据，鱼肉中心温度要达到75度才能保证熟透，而每分钟水温能上浮2到3度。先大火烧开后，水汽能把鱼皮逼出水分，这时候转中火焖两分钟让鱼肉纤维舒展，大火收汁正好是两分钟。要是火候没掌握好，比如开头就开太大火，鱼皮容易糊掉肉还夹生。要是用砂锅煮的话，时间得多加半分钟，因为砂锅保温好但升温慢。