面筋塞肉是徐州那边的特色菜对吧？这菜主要用面筋夹着肉馅儿蒸着吃。面筋本身是小麦做的，含蛋白质和膳食纤维，肉馅儿一般是猪肉或牛肉，有铁和锌。配的调料有葱姜蒜、酱油、糖这些，维生素也补得齐整。一口咬下去面筋吸饱肉汁，肉馅儿嫩滑，味道咸鲜带点甜，特别下饭。

为啥说这是徐州菜呢？徐州在江苏北边，靠近安徽，那边的面食文化浓，面筋制作技术成熟。清朝《徐州府志》里就有蒸肉夹馍的记载，后来演变成塞肉。现代营养学数据说，100克面筋含12克蛋白质，比猪肉高；肉馅每100克含2.6毫克铁，是牛肉的1/3。徐州人吃面筋塞肉配米饭，既能补充蛋白质又不发胖，还能防便秘。不过要注意，面筋吸油多，高血脂的人少吃点。对吧？就是有些地方会加青椒、木耳这些配菜，但徐州老字号还是坚持传统做法。