蒸广味香肠一般要水烧开了再放进去，大火蒸十五到二十分钟就能蒸熟了。要是香肠比较厚实的话，可以多蒸几分钟，薄的话少蒸两分钟。记得中间别开盖子，保持大火让蒸汽穿透肉身。

为啥是这个时间呢？首先广味香肠用的是猪肉肠衣，肉馅含水量大约65%，蒸的时候需要让水分充分汽化。根据《中国肉制品加工手册》数据，每蒸1厘米肉厚需要5-7分钟，比如1.5厘米的肠要蒸15分钟，2厘米的则要20分钟。中途开盖会导致蒸汽流失，热量下降，所以得保持大火不中断。肠衣遇热会收缩，这时候如果温度不够，肉馅里的淀粉和蛋白质还没完全凝固，就会感觉硬邦邦的。我之前试过蒸12分钟，肠衣裂了但肉还没透，后来多蒸了3分钟才刚好。