鸡胸肉煮制时间看火候和厚度，水煮15-25分钟，筷子戳一下不粘手就熟透。烤箱要180度15分钟，空气炸锅200度12分钟。别煮太久，不然肉质柴得像树皮。

鸡胸肉煮制时间跟蛋白质含量有关，鸡胸肉每100克含31克蛋白质，高温长时间煮会让蛋白质过度收缩。实验数据表明，水煮每分钟煮2-3厘米，水开后再煮15分钟最合适。烤箱温度太高会烤焦，太低又得等更久。比如用筷子戳的时候，如果没血水渗出就熟了，这时候肉色发白，摸起来不粘筷子。要是煮太久，比如超过25分钟，肉质会变得像橡皮一样硬。某研究说，鸡胸肉最佳口感在中心温度达到75度时，这个温度需要持续5-8分钟才能锁住水分。所以建议先煮15分钟，再检查一下，不够再补煮5分钟。