鸡胸肉熟透大概需要8-12分钟，用筷子能轻松戳透不粘手。如果煎的时候两面都煎过，中间再焖两分钟就够。要是用烤箱烤的话，180度上下火15-20分钟差不多，中途翻个面更均匀。

为啥是这个时间呢？因为鸡胸肉厚度一般在2-3厘米，每分钟煎烤能升高2-3度温度。比如2厘米厚的肉，煎到两面金黄后，中间再焖两分钟，内部温度就能从40度升到75度以上。根据美国农业部数据，肉类安全食用温度是75度，这时候肉质最嫩。比如用筷子戳的时候，如果中间能轻松戳透，说明内部温度达标了。要是煎太久，比如超过15分钟，肉会变柴，因为胶原蛋白都收缩了。所以既要保证熟透，又不能煎太久，时间控制很关键。