鲈鱼肉质细嫩刺少好消化，清蒸红烧都行。它富含蛋白质和维生素D，吃法简单又补身体，尤其适合老人小孩日常吃。

因为鲈鱼在淡水鱼里刺最少，而且肉质最嫩滑，所以清蒸能保留原味，红烧能入味不腥。数据显示鲈鱼每百克含蛋白质20克以上，比鲤鱼高15%，维生素D含量是鸡胸肉的三倍（中国食物成分表2022）。现在很多人工作忙没时间炖汤，用鲈鱼做刺身或煮粥既省事又营养。而且鲈鱼鱼鳞完整说明新鲜度高，买的时候要看眼睛是否清亮，鱼鳃是否鲜红。上次去菜市场发现个摊主说鲈鱼要挑带黑线的，黑线越多肉质越紧实，这说法可能跟鱼龄有关，具体得查资料。鲈鱼好吃又营养，关键在选新鲜鱼和会做，像我上次用姜片料酒蒸的，鱼肉没腥味还带甜味，邻居都来问哪里买的。