开封的奶油在冰箱里能放1到2周，常温下最多放3天，冷冻的话可以存3个月。吃之前要闻味道和看状态，发酸变稀就不能用了。

因为奶油里的脂肪和水分容易让细菌滋生，冷藏时温度在4℃左右能减缓细菌繁殖速度，所以能存两周。常温下20-30℃的环境细菌每小时就能翻倍，3天后微生物数量会超过安全标准。冷冻到-18℃以下能形成冰晶破坏微生物细胞结构，但解冻后质地会变水，适合做蛋糕胚或者冰淇淋。比如市面常见的动物奶油保质期都是6个月，但开封后实际保存时间取决于储存条件。有研究显示冷藏保存的奶油在7天后脂肪氧化速度提升3倍，超过两周就会产生哈喇味，这时候再吃容易闹肚子。所以最好用完再买，冷冻的奶油要分装成小份，吃的时候用干净勺子挖取避免二次污染。