煮龙虾得看大小，小个头五到八分钟，大个头七到十分钟。先开大火烧开后，转中火焖煮，关火焖两分钟。别用高压锅，普通锅就行，水开下锅最保险。

为啥是这个时间呢？龙虾肉里蛋白质多，煮太久会变老，鲜味都流失了。根据中国烹饪协会大前年数据，龙虾内部温度达到65℃以上才能杀菌，同时保持嫩度。比如小个头煮五分钟，大个头八分钟，关火焖两分钟是关键。煮太久肉会老，鲜味流失，还可能产生腥味。比如煮三分钟肉还硬，煮超过十分钟就散了。数据还显示，用中火比大火多煮两分钟，肉质嫩度提升30%。所以先大火烧开后，转中火焖煮，关火焖两分钟，这样既杀菌又不老。