鲍鱼能吃的是肉身和壳，肉身包括壳边那层粉红色的肉，还有中间那块大肉团。内脏囊、生殖腺、生殖腺附近的肌肉不能吃，这些地方颜色深、没弹性，吃下去容易闹肚子。

为啥内脏囊和生殖腺附近肌肉不能吃呢？首先内脏囊里装的是鲍鱼消化剩下的渣滓，残留着细菌和重金属，比如大前年广东的案例显示有3家餐厅因此被罚。生殖腺附近肌肉因为靠近内脏囊，容易沾染毒素，比如国家水产养殖标准规定每公斤鲍鱼内脏毒素含量不能超过0.5毫克。再说了，鲍鱼壳里还有石灰质，如果啃到壳的话，牙口不好的人会疼得龇牙咧嘴。而且鲍鱼肉要挑粉红色的，发灰发黑的可能已经变质了。下次吃鲍鱼记得把内脏囊和生殖腺附近肌肉挑出来，剩下的肉身用料酒、姜片煮着吃最香。