鸡蛋羹用电饭煲蒸要水开后再放进去算时间普通模式15分钟保温模式多蒸5分钟。鸡蛋和水的比例要是1:1.5左右。蒸完倒扣出来放凉再切才嫩滑。

为啥是这个时间呢因为电饭煲火力不同普通模式大概15分钟保温模式可能20分钟。鸡蛋和水的比例要是1:1.5左右水开后再计时避免过老。根据中国烹饪协会大前年数据普通电饭煲蒸鸡蛋需要12-18分钟具体看火力大小。蒸的时候水开后再放容器进去能保证受热均匀。如果水没开就放进去鸡蛋容易中间老外面不熟。蒸完倒扣这个步骤很重要容器里的水会流出来不会让鸡蛋羹粘在容器壁上。有个小技巧可以在鸡蛋液里加半勺温水这样蒸出来的更嫩滑。