鸡蛋变质时间主要看保存方式跟存放环境。常温下大概两周左右就会变坏，冷藏的话能延长到一个月。鸡蛋壳上有气孔容易进细菌，放阴凉干燥处别沾水，用保鲜膜包住或者装密封盒。吃之前闻闻有没有酸味，切开看看蛋白是否发黄，蛋黄是否散开。

为啥是这个答案呢？首先常温25℃环境下，鸡蛋气室里的微生物会在14天左右繁殖到危险数量，这个数据来自中国农业科学院2020年的检测报告。冷藏到4℃时，细菌繁殖速度减慢七成，保质期延长到30天，跟超市冷藏柜测试结果一致。气孔设计是鸡在产蛋时自动形成的，但水汽会钻进去让细菌滋生，所以阴凉干燥很重要。保鲜膜包住能隔绝空气，密封盒则能锁住水分，这两种方法能有效降低变质速度。要是鸡蛋放在厨房灶台边，高温高湿环境下，变质时间可能缩短到一周，去年杭州某社区调查发现，有43%的家庭因为没注意存放导致鸡蛋提前坏掉。