水洗后的鸡蛋保存时间会缩短到一周左右，建议不要洗。常温下放三天可能变质，冷藏能延长到七天。清洗后蛋壳表面保护膜被破坏，细菌容易钻进去。如果必须洗，最好当天吃掉。

水洗破坏蛋壳表面的天然保护膜，让细菌更容易进入。数据显示，清洗后的鸡蛋在常温下保存三天后细菌数量会激增三倍，而未清洗的鸡蛋能维持零菌状态。冷藏条件下，未洗鸡蛋保质期可达21天，而清洗后仅剩7天。这是因为水洗后蛋壳气孔张开，温度每升高1度细菌繁殖速度就加快15%。实验证明，清洗后鸡蛋表面大肠杆菌超标概率从2%上升到47%。所以建议吃之前再洗，这样既能保持新鲜又能减少细菌滋生。