煮熟的鸡蛋啊，冷藏放三天四天还能吃，常温放一天就变质的。维生素C这些水溶性营养素早没了，但蛋白质和矿物质还在。要是没变质啊，吃之前最好用开水烫一下杀菌。

为啥这么讲呢？你看冷藏温度在四度左右能减缓细菌繁殖，但鸡蛋里的水溶性营养素像维生素C、B族啊，早就在煮的时候流失大半了。冷藏在三天内啊，主要怕的是沙门氏菌这类致病菌，超过五天赶紧扔掉别犹豫。矿物质像铁、钙这些耐储存，但维生素A、叶酸啊，存放一天就少一半了。有研究说煮鸡蛋时啊，维生素C有六成在煮的过程中就没了，剩下的在冷藏里慢慢降解。所以啊，营养保存关键看维生素这些活性成分，它们可经不起折腾的。