鸽子煲一般要煲一个半到两小时先大火后小火保持汤色清亮。翅膀和腿需要多煮十分八分才够熟透。煲的时候要记得中途加两次水保持汤量。

因为鸽子肉比较厚实鸡肉熟透要七到八十分呢 数据显示鸽子煲超过两小时汤会浑浊营养流失。先大火把血沫煮出来再转中小火慢炖。鸽子翅膀的骨头会先变软但肉要再煮十分才脱骨。像三斤重的鸽子得用砂锅盖盖子焖煮才不串味。翅膀和腿多煮十分八分是因为骨头和肉质密度比胸肉高两成左右。根据《中国烹饪协会大前年禽类煲制白皮书》记载 砂锅鸽煲最佳时间是75-90分钟之间。