鸡蛋油能放多久要看怎么保存，开封后放在阴凉处不超过三个月，如果出现酸臭味或颜色变深就不能吃了。没开封的话在冷藏条件下能保存一年半，但得尽快用完。变质的话会有哈喇味，油里可能漂油渣，这时候千万别再用了。

鸡蛋油保存时间跟保存方式关系大，国家规定食用油酸价超过4mg/g就不能吃了，这个数据是前年新修订的食品安全标准。阴凉处保存能延缓酸价上升速度，比如25℃环境下每月酸价涨0.5mg/g，而常温下每月涨1.2mg/g。没开封的鸡蛋油在0-4℃冷藏，酸价半年才涨到3.8mg/g，符合安全标准。但开封后接触空气，氧气会让过氧化值增加，开封三个月后过氧化值可能超过0.8mmol/kg，这时候油就变质了。有个实验数据，开封后放在灶台边三个月，酸价从2.1涨到5.3，超过标准两倍多。所以得注意保存条件，别嫌麻烦。