三个鸡蛋要蒸个八到十分钟中间要开盖。先放鸡蛋进蒸锅得等水烧开了再放进去，水开之后算起时间别蒸太久不然会老。三个鸡蛋差不多得铺平了蒸，中间开盖主要是防止顶部结壳影响口感。

为啥说三个鸡蛋蒸十分钟左右呢？首先鸡蛋大小得看个头大不大，一般市售鸡蛋单个六十五克左右三个算一百九十五克。蒸锅水开之后温度大概达到九十五度以上，每蒸两分钟温度能上升两度左右。三个鸡蛋叠在一起高度大概两厘米，根据经验公式（时间=高度×1.5+初始时间），两厘米算下来就是三分钟基础时间，加上水开前准备的两分钟总共五分钟。不过实际操作要考虑到蒸汽渗透时间，所以得再蒸个五分钟让蛋白凝固又不老。开盖主要是防止蒸汽积压把顶部顶出小洞，这样蒸出来的鸡蛋表面平整还带点蜂窝状气孔，口感嫩滑不粘牙。数据显示用中大火蒸的话，三个鸡蛋在九十五度蒸汽下正好需要十分钟达到最佳嫩度，超过十分钟蛋白质会过度变性变得发硬。