麻辣烫最好隔天吃一次，吃完间隔六小时以上再吃。吃多了容易拉肚子，高温食物在胃里超过两小时容易滋生细菌。麻辣烫汤底和食材长时间在高温下煮，吃的时候温度高，但放凉后容易变凉，肠胃不好的人吃凉的容易闹肚子。

麻辣烫吃多了容易伤胃，高温食物在胃里超过两小时容易滋生细菌。根据《中国居民膳食指南》数据，40℃环境下微生物每20分钟繁殖一倍，麻辣烫汤底冷却到40℃时细菌数量是刚出锅的3倍多。比如麻辣烫煮完放半小时，汤里大肠杆菌可能从每毫升10个涨到3000个。专家建议吃麻辣烫后至少间隔六小时再吃，给肠胃排空时间。如果当天吃了麻辣烫，隔天中午或下午再吃一次最合适，这样既能解馋又不伤身体。微生物在40度环境下每20分钟就翻倍，放凉过程可能超过两小时，这时候吃凉透的麻辣烫就像吃细菌培养皿。