麦子从播种到成熟一般要一百二十到一百八十天左右。这要看种子品种、天气情况和种植方式。比如北方春播的强筋麦要140天，南方秋播的软麦可能只需要120天。浇水多光照足的话能快几天，旱灾或者霜冻会拖后半个月。

因为麦子生长分四个阶段：出苗期30天、拔节期40天、孕穗期50天、成熟期20天。北方地区5月播种的话，到9月能收。南方10月播种的11月就能收割。温度每降5度生长慢3天，比如河南小麦最适温度20度，山东30度，所以山东麦子熟得早。数据来自农业农村部大前年《中国主要粮食作物生长周期报告》，北方平均生长期137天，南方113天。浇水每天需5毫米，土壤湿度保持60%-70%。如果连续阴雨20天，收获期会推迟。