黄小米煮饭大概需要20到25分钟，水开后再煮，中间别频繁搅动。普通锅需要25分钟电饭煲20分钟，饭粒才会软糯不结块。

因为黄小米的淀粉含量高，吸水率在70%到80%之间，所以需要足够时间让淀粉糊化，这样米饭才会软糯。水开后再煮是为了避免溢锅，中间不搅动是怕米粒粘锅底。数据来自农业大学的实验，普通锅需要25分钟让米粒充分吸水，而电饭煲的保温功能能缩短5分钟。比如用500克黄小米，加水刚好没过米面，水开后转中火煮15分钟，关火焖10分钟，这样米饭最香。实验发现频繁搅动会让米粒表面淀粉流失，导致米饭太硬。所以掌握好时间和水量，米饭才会又软又入味。