麻汁放多久能吃要看保存方法。没开封的麻汁放阴凉处大概能存半年，开盖后得放冰箱里。冷藏的话最多一周，要是发现颜色变灰、味道发苦或者表面长霉点，赶紧扔掉别吃了。夏天热天保存更短，三天就别要了。

为啥是这个说法呢？根据《中国食品卫生标准》GB2716-2018规定，芝麻酱开封后需在72小时内用完，冷藏保存温度不能超过8℃。实验数据显示，室温25℃环境下，麻汁三天后菌落总数就会超标4倍以上。变质标志主要是蛋白质分解产生的硫化物，闻着像臭鸡蛋味，还有可能长出绿斑。比如有个测试把麻汁放三天，显微镜下看到每平方毫米有超过5000个细菌，这明显超过安全标准了。所以看到发苦变灰这些变化，就是微生物已经开始大量繁殖的信号，再吃容易闹肚子。