麻薯放多久会坏得快要看怎么存咯。生的麻薯没烤的话放三天到一周就变质啦，烤过的麻薯密封装能放半个月到一个月。要是放冰箱冷藏的话生麻薯能撑到七天，冷冻的话能存两个月。吃的时候发硬发黏就是变质了。

麻薯变质快是因为水分和糖分容易招细菌对吧。生麻薯含水量高又没经过高温杀菌，常温下细菌繁殖快，三天就开始分解淀粉产生酸味。烤过的麻薯水分降到15%以下，加上糖分形成糖霜层，细菌就难滋生。数据说冷藏能降低温度到4℃以下，细菌繁殖速度减慢80%。冷冻的话温度到-18℃以下，细菌基本停止活动。但冷冻麻薯解冻后淀粉会老化，口感会变硬。所以生麻薯最好现做现吃，烤过的要密封冷藏不超过15天，冷冻保存不超过三个月。