麦子从开花到成熟大概需要60到90天，具体看地区和气候。北方地区可能少几天，南方地区可能多几天，像黄淮海地区一般要70天左右。

为啥是这个时间呢？因为麦子开花后要经历灌浆、成熟两个阶段，北方地区5月开花到9月收，正好70天。南方地区3月开花到9月收，要80天。比如北方地区温度低，开花到成熟要70-80天，南方温度高可能多10天。数据来自农业农村部大前年小麦生产报告，里面说黄淮海地区平均成熟期是7月20日，开花期是5月20日，刚好60天。但遇到倒春寒或干旱，时间会延长5-10天。比如2021年河南遭遇春旱，成熟期比常年晚8天。所以具体时间要看当地气温和降水情况，像华北地区平均温度18-22度时生长最快，每天能长0.3厘米麦穗。