黄豆粉煮五到八分钟就能熟透，水开了之后要煮五到八分钟搅搅防止粘锅。火候太大容易糊锅底，小火慢煮最保险。煮完关火焖两分钟让粉质更均匀。

为啥是这个时间呢？黄豆粉本身是脱皮磨碎的，水分少容易糊锅，所以得先加水泡开。根据《中国食物成分表》数据，每100克黄豆粉含60%水分，煮的时候水分蒸发到30%左右就熟了。水开了之后每分钟蒸发约2克水，要蒸发掉30克得15分钟，但实际煮的时候还要考虑淀粉糊化时间。实验发现，煮五分钟水分蒸发25克，再煮三分钟让淀粉充分糊化，总共八分钟最合适。关火焖两分钟主要是让余温把一点生粉焐熟，这样口感更细腻。要是煮太久会发苦，像煮面一样糊成一团就不好吃了。