黄油常温放的话一般能撑个把星期左右，但夏天热天容易坏得快，冬天冷点能多放两天。最好还是放冰箱里，冷藏能存三到六个月，冷冻能放一年多。

为啥常温保存时间这么短呢？因为黄油的脂肪和水分在常温下容易氧化变质，温度每升高五度，变质速度就翻倍。比如夏天三十度时，黄油表面可能结霜，内部开始酸败。有研究显示，常温存放一周后，黄油的酸价会从0.1上升到0.5，超过0.8就不能吃了。冷藏的话，零下十八度能锁住水分，微生物活动几乎停止。不过要注意容器要密封，否则沾了水汽也会坏得快。还有个冷知识，黄油里的维生素A在高温下容易分解，冷藏能保留更多营养。