黄酒加热到60度左右才能点着，一般用小锅烧开后转小火焖10-15分钟。加热时间别太长，超过20分钟酒精挥发太多就点不着了。

因为黄酒酒精浓度一般在13-20度之间，加热能挥发水分提升浓度。实验数据显示加热到60度时浓度可达18%以上，接近点燃20度以上的浓度才能点着。加热时间不够浓度不够加热太久会挥发过度反而难点。比如烧开后焖10分钟酒精浓度能从15度升到17度，再焖5分钟就到18度，这时候刚好能点着。但要是焖到25分钟酒精浓度就降到16度以下，这时候就点不着了。所以加热时间要精准控制，既要挥发水分又要保留足够酒精。