黄豆要存放在阴凉干燥的地方，用密封罐装好别漏气。真空包装的能放1到2年，散装的最多3到6个月。如果发霉或者有酸味就不能吃了，夏天要特别注意别暴晒。

因为黄豆容易吸收空气里的湿气和氧气，所以存的时间长短看包装和环境。干燥度每降10%，保质期就少半年，农业部的检测显示真空包装在20℃湿度60%时能存18个月。散装的不说，连包装的要是温度超过25℃就会加速变质，比如有个实验把100克黄豆放在30℃环境里，40天后脂肪氧化值就超标了。另外包装密封不严的话，比如用普通塑料袋装，一个月后氧含量就会涨到5%，超过安全值3%就会开始发哈喇味。所以存黄豆就像存钱，既要看包装质量，也要看存钱的地方是不是干燥避光。