黄豆煲汤要泡2-3小时，冷水泡发最省火，泡太久容易烂。先泡发再煲汤，汤底更香浓，豆子也容易煮烂。

黄豆吸水膨胀需要时间，冷水泡发的话，2-3小时足够让豆子膨胀到原来的两倍大。农业研究显示，浸泡超过4小时会导致表皮营养流失15%，而且容易滋生细菌。比如实验数据：泡2小时吸水量达85%，泡3小时达92%，再泡下去吸水量增长变慢。长时间泡发的豆子容易粘锅，火候控制也难。所以建议泡到豆子能轻松捏碎为准，这样煲汤时火候到就能烂，不用额外加时间。