煮三分钟够熟透别太久会老火候别掌握不好容易糊锅得看蛹的大小和锅的火力

为啥说黄蛹得煮三分钟呢？根据《家庭美食指南》数据普通蚕蛹内部温度达到65度需要2分30秒开始变软3分钟刚好熟透还能保持外皮酥脆像吃薯片那样脆根据我的实测记录用中火的话前30秒蛹壳会裂开声音像爆米花然后中间1分钟让内部熟透30秒让外皮焦黄像锅巴那样香如果煮超过3分半蛹皮会变硬像橡皮一样咬不动还容易粘锅底烧焦