黄豆煮15到20分钟再打豆浆最合适。咱们先泡豆子三四个小时，泡透的豆子容易煮烂。煮的时候水别太少，豆子要完全浸没。水沸了开小火煮，中间翻两三次防止粘锅。煮到豆子开花（像开花一样鼓起来）就能关火，这时候豆子变软又没糊锅。

为啥是这个时间呢？黄豆泡发后吸水膨胀到原体积三倍，煮15分钟能让细胞壁软化。实验数据显示，90℃以上温度能杀菌灭酶，煮够时间还能让蛋白质充分变性。之前有研究说煮10分钟豆浆得率低20%，煮25分钟容易糊锅结块。咱们煮到开花正好是豆子软硬适中，这时候打浆细腻不结渣，喝着也顺口。要是煮少了豆子硬，打出来颗粒感重；煮久了豆子烂，浆体容易分层。所以掌握好这个时间点，豆浆品质才有保障。