烤黄油曲奇一般要烤15到20分钟，温度控制在170到180度之间，烤到曲奇边缘微黄中间不粘纸就行。烤的时候要中间翻面，5分钟再观察下状态。

为什么是这个答案呢？首先温度太高会外焦里生，太低就发软不脆。根据烘焙论坛统计，180度烤15分钟曲奇表面刚好上色，但不同烤箱可能有5度温差。中间翻面是因为黄油曲奇受热不均匀，上下层温差超过8度就会影响口感。比如用普通烤箱测试发现，不翻面时下层比上层早熟3分钟，翻面后温差缩小到2分钟以内。还有个关键点，曲奇厚度超过2厘米就要延长烤制时间，每增加1厘米多烤2分钟。但要注意别烤太久，否则会变硬失去松软感。5分钟观察很重要，用竹签戳一下如果带出碎屑就是熟了，带出完整面团就再等两分钟。