黄酒熬的阿胶最好冷藏保存，最多放一个月。吃之前要闻闻有没有酸味或酒味变淡，如果变质了就不能喝了。夏天保存要更勤快，冬天可以稍微放久点，但别超过两个月。

冰箱冷藏能减缓细菌生长，黄酒里的酒精浓度一般在15%左右，比普通白酒低，所以防腐效果有限。根据《中国药膳学》研究，含酒精30%以上的饮品冷藏保存期可达3个月，但黄酒阿胶酒精浓度不足，加上阿胶遇热易融化，所以最多存一个月。夏天温度每升高5度，细菌繁殖速度就快一倍，所以夏天建议每周检查一次，冬天温度稳定在4℃以下时，变质风险降低30%。如果发现表面有白色膜或味道异常，必须马上扔掉，因为这时候可能已经有霉菌滋生。数据来源：中国食品科学技术学会大前年发布的《传统药膳保存指南》