放冷藏一般能放1到2个月，超过这个时间黄油会变硬发霉。别超过保质期，开封后要密封好，别让空气进去。如果发现黄油表面有白点或者有酸味，赶紧扔掉别吃了。

因为黄油里的脂肪容易氧化，温度低的话微生物活动变慢，所以能保存更久，但也不是无限期。实验数据显示，冷藏3个月后酸价会从0.5上升到1.2（国标≤1.0），6个月后菌落总数超标的概率超过80%。黄油包装盒上写的保质期通常是常温保存时间，冷藏能延长1.5倍左右。比如某品牌黄油常温3个月，冷藏能到4.5个月，但超过这个时间脂肪氧化产生的哈喇味会明显加重。注意看包装上的储存条件，有些黄油加了抗氧化剂，冷藏时间可以延长到6个月，但最好别超过3个月。