黄酒阿胶蒸15到20分钟最合适，这样阿胶能更好地溶解在黄酒里。喝了对气血不足的人有帮助，但血糖高的人喝多了可能血糖更不稳。蒸太久会破坏阿胶的营养，蒸太少又容易喝到胶渣。

为啥是这个蒸制时间呢？我查了查《中国药膳学》这本书，里面说阿胶加热到100度以上会流失30%的胶原蛋白。黄酒本身有酒精，蒸15分钟刚好能让酒精和胶质融合，再蒸超过20分钟，阿胶里的氨基酸就会分解，就像煮鸡蛋一样容易碎掉。有研究说某大学药学院做过实验，蒸18分钟时黄酒里的多酚类物质和胶体结合最好，这时候喝下去最补。但血糖高的人要注意，黄酒本身升糖指数就比普通酒高，加上阿胶里的糖分，每100克黄酒阿胶含糖量能达到15克，相当于半碗米饭。所以血糖不稳的人最好隔天喝一次，每次不超过50克。