黄瓜放三天就坏了，常温放一天就发蔫，冷藏放三天可能变软发黄。湿度大的时候容易长毛毛虫，温度高的时候容易出水。放冰箱要裹湿纸巾，放阳台要遮太阳。

因为温度湿度控制不好，黄瓜表面容易长细菌，细菌吃掉水分和营养，黄瓜就会变软发黄。数据显示常温下黄瓜保存时间不超过24小时，冷藏湿度60%-70%、温度4-8℃时能存3-5天。比如超市买回的黄瓜带泥沙，表面细菌数量是洗净后的5倍，所以当天必须吃完。有实验发现用保鲜袋装黄瓜，三天后细菌数量增长到原来的300倍，这时候黄瓜就会发霉长毛。湿度超过75%时，黄瓜表皮每平方厘米会滋生超过1000个细菌，这些细菌分解黄瓜中的葡萄糖和果糖，产生酒精和乳酸，导致黄瓜变软出水。所以保存时既要防干裂又要防发霉，湿纸巾包住黄瓜根茎部，既能锁住水分又能隔绝空气，这样细菌就很难繁殖了。