黄豆泡发大概需要4-6小时，泡皱就是吸饱水变软的状态。夏天放阴凉处泡4小时就发好了，冬天得泡6小时以上。要是黄豆没泡透，煮的时候容易夹生，口感也硬邦邦的。泡发好的黄豆摸着滑溜溜的，像小皮球一样圆滚滚的。

泡发时间看温度和水量啊。实验数据说25℃环境下泡4小时吸水量是干豆的1.5倍，低温时吸水速度慢30%左右。要是泡的时候水量刚没过豆子，得多加半小时让豆子喝饱水。老手都讲究“豆吸水声”来判断，水声小的时候说明该换水了。有个研究说泡发时间超过6小时反而容易滋生细菌，所以别泡太久。要是豆子中间还硬，拿擀面杖压一下试试，压得扁扁的就是发好了。