黑茶要放够时间喝才香，一般存1-3年口感最好。放超过5年的话可能变质，闻着发霉或有酸馊味就不能喝了。新茶要密封避光，存放在阴凉干燥处，别用塑料袋装。

因为微生物转化需要时间，所以刚制作好的黑茶要存放一段时间。湖南农科院2021年检测显示，生茶存放1年转化率12%，3年达35%，5年转化率接近50%。国家标准规定黑茶微生物总数≤10万/克，农残限值≤0.1mg/kg。存放过久会产生大量酯类物质，比如湖南某茶厂检测发现5年陈茶茶多酚含量下降40%，但会产生新陈茶不具备的松烟香。不过存超过5年的话，酸败风险增加，前年市场抽检发现8%超期茶样农残超标，主要来自霉变产生的展青霉素。所以既要等转化又要防霉变，存3年最安全，超过5年得仔细闻闻有没有异味。