煮黑米红豆粥要分两步来，先泡红豆再煮粥。红豆提前泡发两小时以上，这样煮的时候容易烂。黑米和泡好的红豆一起下锅，大火烧开后转小火慢炖，总共要煮40到50分钟。关火前再搅两下，防止粘锅。

为什么是这个时间呢？因为红豆本身吸水性强，泡发后煮15到20分钟就能变软。黑米颗粒大，淀粉含量高，需要单独煮30分钟左右才能出胶。两者混合后，先大火让粥沸腾产生浮沫，再转小火让米粒充分吸水膨胀，这样40分钟足够让米粒开花。数据来源是《中国药膳学》记载，红豆需煮1.5小时，黑米需煮40分钟，混合煮时时间减半。煮的时候要注意看锅，水少的话要随时添热水，保持米水比例1:8。关火焖五分钟，这样喝起来更顺滑。