一般来说黑豆要泡够30分钟才能煮得软烂入味泡太久豆子容易烂煮的时候容易糊锅泡的时间太短豆子中间还是硬得咬不动所以建议泡够半小时再下锅

为什么这么讲呢因为豆子吸水有个过程就像人喝水不能猛灌得慢慢来黑豆表面积大但皮比较厚实验显示常温水泡30分钟吸水量能达到自身重量70%左右这时候豆子胀得鼓鼓的煮的时候更容易入味要是泡的时间太短豆子芯还是硬的就像没喝饱水的人一样煮半小时后豆子吸饱水膨胀得像小气球这样煮出来的豆子口感好而且不容易糊锅另外温度也有关系40度温水泡20分钟就能缩短时间但容易滋生细菌所以推荐用常温水泡30分钟再煮这个时长刚好让豆子吸饱水又不浪费时间就像煮饺子要等水开才能下锅一样有个过程不能急也不能等所以记住这个时间点最保险