黑茶煮茶得看泡几回换水啦！一般煮第一回得5到10分钟，要是煮够15分钟再换水。时间越煮越长不一定是好事，黑茶耐泡但煮太久会变苦涩，就像泡面水烧开了再煮会糊一样。煮够时间换水才能喝出好味道，不用贪多。

为啥得这么讲究呢？黑茶里含的茶多酚和有个溶解时间，中国茶叶研究所测过，超过15分钟这些物质基本全溶了，再煮就全是单宁酸了。单宁酸像小刺儿卡在舌头，喝起来就发苦。比如老白茶煮30分钟，茶汤苦味值比煮15分钟的高出40%。所以得控制时间，煮到水变黄就换，就像煮茶叶蛋得看蛋黄熟没熟一样。要是煮太久，茶汤里的氨基酸早被高温破坏了，就像煮鸡蛋时间过长蛋黄会散一样。