黑芝麻放久了容易发霉长，最好别超过一年。夏天高温潮湿、冬天暖气房这些地方存放，风险更高，一旦发现表面发黄或长毛就得赶紧扔掉。

喜欢在高温高湿环境下繁殖，温度超过25℃、湿度超过70%时，它滋生的速度会翻倍。根据2021年《食品安全研究》的数据，保存超过12个月的坚果类产品，超标率高达30%以上。黑芝麻外壳薄、油脂多，更容易吸收空气中的霉菌孢子，尤其是密封不严的塑料袋里，霉菌会在3-6个月内开始大量繁殖。实验发现，在30℃环境下存放8个月的黑芝麻，含量是刚买时的4.7倍。正确储存方法是用玻璃罐装满后倒扣，放在阴凉柜子里，这样能降低80%的霉变风险。如果发现芝麻表面有少量黄斑，用小刀削掉霉变部分，剩下的部分也可能已经被毒素污染，最好别再吃了。