黑芝麻要放得久不变质，得看存放在哪里怎么存。阴凉干燥的地方装进密封罐，能放半年以上；要是潮气大或者阳光直射，可能一个月就变质了。装好之后要定期检查有没有发霉或者长虫，发现了赶紧扔掉别舍不得。吃之前最好用小勺挖取，别用手指直接碰，这样能延长保存时间。

因为黑芝麻容易受潮发霉，如果存放在潮湿的地方，一个月左右就会开始变质，而放在干燥通风的柜子里，可以保存半年以上。研究说温度每升高10度，变质速度就快一倍，所以夏天得特别注意。有数据表明，用真空包装的密封罐装的黑芝麻，在常温下能存3个月，冷藏的话能到6个月。要是装在普通塑料袋里，放在灶台边这种热的地方，可能刚过了一个月就长虫了。去年有个实验把黑芝麻分开放置，一个在25度湿度70%的柜子里，一个在15度湿度40%的冰箱里，结果前者40天就发霉，后者能坚持200天。所以存黑芝麻最关键就是控制温湿度，别嫌麻烦多花点钱买密封罐，省下来的粮食可比买新芝麻划算多了。