黑胡椒酱开盖后得尽快用完，常温下放个一周就快坏啦。要是放冰箱冷藏的话，能放个把月没问题，但别放太久，吃的时候闻着没味儿、尝着发苦就得扔。

为啥这么讲究呢？黑胡椒酱水分多又带盐分，常温下细菌容易繁殖，一周左右微生物就闹翻了天。冷藏能压住细菌，但别超过一个月，因为酱料里的油脂和香料会慢慢氧化变味。数据说开盖后常温保存超过7天，菌落数会翻倍到10万以上，超过1个月可能产生有害物质。每次用完瓶盖盖紧，别让空气进去。要是酱料表面结白膜，闻着酸臭的直接倒掉别犹豫。要是分装成小份冷冻，能存半年呢，但吃之前得微波炉转个十秒再 stir 拌均匀。