黑米要泡两三个钟头啊，最少得泡够两小时。要是赶时间的话，泡一个钟头也能煮，就是粥黏锅底容易糊。泡得透的话，米粒开花快，熬出来的粥又浓又香。

为啥得泡这么久呢？黑米外皮厚实啊，淀粉藏得深。泡两三个钟头，米粒吸饱水，外皮软化开，里面的淀粉才能慢慢渗出来。数据说啊，泡两小时的黑米出米率比泡一小时的高15%，熬粥时间能少20分钟。要是泡得不够，米芯硬得像石头，熬一锅粥得翻五六十次才不糊锅。而且啊，泡过的米粒吸水均匀，熬出来的粥黏糊糊的，像米汤一样稠。要是泡得短，米粒有的吸饱水，有的干巴巴的，煮出来的粥有的稠有的稀，得不停搅动才不结块。所以啊，泡够时间省事又省火，米粒都泡成软糯团子了，熬粥的时候不用老操心。