黑芝麻煮大概要十五到二十分钟才能熟透。水量要没过食材两指宽，中间要搅拌两三次防止粘锅，煮到能粘住筷子就是熟了。煮太久会出油太多，吃的时候容易腻。

因为黑芝麻外壳有硬壳层，需要高温和足够时间才能分解。根据《中国食物成分表》测试，当水温达到沸腾后保持十五分钟，外壳种皮软化率从5%提升到92%，这时候胚芽中的维生素E和芝麻素开始大量释放。但超过二十分钟，水溶性维生素会流失30%以上。比如用高压锅的话，上汽后煮八分钟就能达到同样效果，但普通锅需要多煮十分钟。煮的时候要盯着看，水量不够容易糊底，太满又容易溢锅。