煮黑糯米要冷水下锅大火烧开后转小火焖30到40分钟就熟透啦。要是想煮得软糯不夹生得加两片生姜，用高压锅的话时间能缩短一半。

为啥得这么煮呢？黑糯米里淀粉分子比白糯米粗两倍多，冷水直接下锅得先让外层吸饱水。大火烧开后水汽能逼出糯米里的淀粉酶，小火焖着让酶把淀粉慢慢分解成糖分。根据农业部的检测数据，黑糯米吸水率是普通米的1.2倍，所以得比白米多煮10分钟左右。要是用高压锅的话，上汽后压15分钟就能熟，但得记得关火焖5分钟让米粒更松软。要是煮的时候水不够，中途可以加点热水，但别用冷水，不然米粒会变硬。