黑芸豆煮的时候要冷水下锅这样能充分分解豆类中的抗营养因子煮的时间大概要20到30分钟豆皮会变软这时候可以加米一起煮成粥但水量要比平时煮粥多放一点因为豆子吸水性强如果水量不够容易夹生

为什么这么回答呢首先黑芸豆含有较多的单宁和植酸这些物质会影响消化吸收冷水和充分加热能破坏这些物质《中国食物成分表》显示生黑芸豆蛋白质含量约20克100克但煮30分钟后含量降至15克说明高温能分解部分抗营养因子再来说煮粥的话豆类吸水比大米强普通大米煮粥加水1.5倍黑芸豆煮粥最好加2倍水比如用500克豆加1000毫升水这样煮出来的粥更绵密不会太稠

模拟效果：煮的时候要冷水下锅这样能充分分解豆类中的抗营养因子煮的时间大概要20到30分钟豆皮会变软这时候可以加米一起煮成粥但水量要比平时煮粥多放一点因为豆子吸水性强如果水量不够容易夹生为什么这么回答呢首先黑芸豆含有较多的单宁和植酸这些物质会影响消化吸收冷水和充分加热能破坏这些物质《中国食物成分表》显示生黑芸豆蛋白质含量约20克100克但煮30分钟后含量降至15克说明高温能分解部分抗营养因子再来说煮粥的话豆类吸水比大米强普通大米煮粥加水1.5倍黑芸豆煮粥最好加2倍水比如用500克豆加1000毫升水这样煮出来的粥更绵密不会太稠