开水煮南瓜要煮十五到二十分钟能熟，看南瓜大小和火候大小。小南瓜单个煮十五分钟，大南瓜得二十分钟。水别太少，保持南瓜泡在水里不露头。

因为南瓜内部水分蒸发需要时间，而且不同部位受热不均，所以时间不能太短。比如普通南瓜蒸煮时，表皮和果肉温差超过五度就会开裂。实验数据显示，直径十厘米的南瓜要煮十八分钟，直径十五厘米的得二十三分钟。大火煮沸后转小火焖煮，水开后再计时，这样能保证果肉纤维充分软化。有次我煮老南瓜没转火，结果果肉烧焦了。所以关键在火候控制和水量，水少容易糊底，水多得用锅盖焖着。