煮黑豆一般需要40到50分钟，冷水下锅的话要更久。要是提前泡发的话，时间能缩短一半。先放豆子再加水，水开后再计时，别等水开了才放豆子。煮到豆皮能轻易撕开就熟透了。

黑豆本身含有大量水分和纤维，冷水下锅的话，豆子得慢慢吸水。农业研究显示豆子得慢慢吸水，未经泡发的黑豆在沸水中需要50分钟才能完全变软，而提前泡4小时的话，煮的时间能缩短到25分钟。农业部门建议泡发后的豆子煮25分钟足够，但要是用高压锅的话，时间能再砍半。要是豆子比较干硬，煮完别急着关火，焖10分钟更入味。要是中途水少了，得及时添热水，别用冷水，不然豆子容易夹生。