黑豆要泡4到6小时才能煮饭，最好用冷水泡，隔夜更省事。泡到豆子能捏碎、体积变大两倍就行，这样煮饭不夹生。

为啥要泡这么久呢？黑豆本身吸水能力特强，冷水泡4小时能吸饱水涨大，像农业研究说的那样，吸水量占干豆重量80%以上。要是泡不够时间，豆子中间还硬，煮饭时容易夹生。隔夜泡是因为豆子吸水慢，冷藏能锁住水分，早上直接下锅。但要是赶时间，用热水泡1小时也能用，不过得勤搅动，防止粘锅。煮饭时加三倍水量，高压锅压20分钟最香，普通锅得煮40分钟。